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基于文献计量的果蔬贮藏加工与质量安全研究态势分析

文献类型： 中文期刊

作者： 于超 1 ; 杨玲珊 2 ; 罗建军 1 ; 孙媛 2 ; 丁胜华 3 ; 李亮 1 ; 成平 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业信息与工程研究所湖南省智慧农业工程技术研究中心

2.中国农业科学院农业信息研究所

3.湖南省农产品加工研究所

关键词： 文献计量;果蔬贮藏加工;质量安全;VOSviewer

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 91-95

摘要： 以Web of Science中果蔬贮藏加工与质量安全领域的文献数据为基础,采用文献计量法从逐年发文数量、高发文机构、来源国家/地区、高发文出版物、高被引论文、研究前沿与热点等方面对该领域发展态势进行分析,结果表明:近10 a来学界对果蔬贮藏加工与质量安全研究领域保持着较高的关注度,发文数量呈现稳步上升的趋势,10 a间文献数量增加了102.69%,发展态势良好;其中,抗氧化研究和果蔬加工技术研究是热点,而抗氧化研究主要集中在多酚类物质、类黄酮、白藜芦醇等方面;同时,果蔬副产物提取与营养功能研究也具有良好的发展前景。

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