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柚苷酶产生菌的选育及其酶特性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 谭兴和 1 ; 单杨 2 ; 李高阳 2 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

2.湖南省农产品加工研究所

关键词： 柚苷酶;选育;特性;提纯;进展

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2009 年 25 卷 01 期

页码： 141-145

收录情况： 北大核心

摘要： 从柚苷酶产生菌的选育、产酶发酵条件、柚苷酶的提纯及其酶学特性等方面进行了综述。

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