富马酸二甲酯(DMF)在柑橘贮藏中的应用

金阳海; 秦丹; 单扬; 《食品工业科技 》 2002 北大核心 CSCD

摘要：研究了富马酸二甲酯(DMF)对温州蜜柑贮藏效果的影响,其结果是:以水作溶剂来溶解DMF时,1500mg/kg的DMF能极显著抑制温州蜜柑的腐烂变质;以极性较弱的异丙醇作溶剂时效果更好;DMF比目前广泛使用的脱布津(Topsin)、多菌灵(MBC)等防腐剂的防腐效果好。

关键词： 富马酸二甲酯(DMF) 温州蜜柑 防腐剂 贮藏