浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

黄怀生; 黄亚辉; 粟本文; 《茶叶通讯 》 2010

摘要：以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内(0～15h),γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1.5%为适宜浓度。

关键词： 浸泡 谷氨酸钠 γ-氨基丁酸 含量