科研产出
辐照协同甲酸法分离南荻纤维素及其酶解性状分析
《辐射研究与辐射工艺学报 》 2022 CSCD
摘要：本试验以南荻为原料,采用5 MeV电子加速器进行辐照处理,考察了温度、甲酸浓度、吸收剂量对南荻纤维素分离效果的影响,通过正交试验优化南荻纤维素的分离条件.结果表明:吸收剂量200 kGy、甲酸质量分数88%、油浴温度110℃、反应时间2 h为最优工艺参数;该条件下南荻纤维素纯度达73.26%,提取率达92.99%.辐照协同甲酸分离的南荻纤维素在固液比1:10、纤维素酶添加量15 FPU/g、酶解温度50℃、转速130 r/min的条件下酶解96 h,纤维素转化率达到28.43%,较未处理原料提高2.43倍.傅里叶红外光谱、X射线衍射分析表明,辐照协同甲酸法所得的南荻纤维素结构保存完整,结晶度明显增加.
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60Co-γ射线和电子束辐照对红碎茶杀菌效果与品质的影响
《食品与机械 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：采用不同剂量的60 Co-γ射线和电子束辐照红碎茶,分析其对红碎茶中微生物、品质成分和感官品质的影响.结果表明,2种辐照方式均能有效抑制红碎茶中微生物污染情况,60 Co-γ射线和电子束辐照红碎茶菌落总数D10值分别为1.70,2.66kGy,60 Co-γ射线对红碎茶的杀菌能力强于电子束辐照.2种辐照方式不会对红碎茶水浸出物和氨基酸产生明显影响,但能引起茶多酚和咖啡碱含量减少,可溶性糖含量增加,且电子束辐照对茶多酚、咖啡碱和可溶性糖的影响大于60 Co-γ射线辐照的;60 Co-γ射线辐照后红碎茶灰分含量增加,电子束辐照后红碎茶灰分含量无明显变化,60 Co-γ射线对红碎茶的灰分含量影响强于电子束辐照;2种辐照方式对红碎茶感官品质均有一定提升.综上,60 Co-γ射线和电子束辐照对红碎茶卫生品质的影响存在一定差异性.
关键词： 红碎茶 60Co-γ射线辐照 电子束辐照 杀菌效果 品质成分
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γ射线和电子束辐照对风味豆干杀菌效果及品质的影响
《同位素 》 2019
摘要：为探究γ射线和电子束辐照对风味豆干微生物和理化指标影响的差异性,分别采用不同剂量的γ射线(0、3.1、5.9、8.6、11.4 kGy)和电子束(0、2.7、5.5、8.2、10.8 kGy)辐照风味豆干,研究其对风味豆干中微生物存活数、营养成分、理化指标及质构特性的影响。结果表明,γ射线和电子束辐照均能有效控制风味豆干菌落总数、霉菌及大肠菌群数,γ射线辐照杂菌和霉菌的D_(10)值分别为1.82 kGy和1.72 kGy,电子束辐照的D_(10)值分别为2.44 kGy和1.79 kGy,γ射线对风味豆干的杀菌效果强于电子束。两种辐照方式对风味豆干水分、蛋白和灰分的含量没有明显影响,但辐照后脂肪含量均显著降低。γ射线辐照后风味豆干氨基酸的含量无明显变化,但5.5 kGy剂量条件下,电子束辐照会对缬氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸等6种氨基酸的含量产生显著影响。γ射线辐照对风味豆干过氧化值有显著的影响,与酸价无明显的相关性;而电子束辐照与风味豆干过氧化值没有明显的相关性,但会引起其酸价显著上升。γ射线辐照不会对风味豆干硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性和弹性产生显著影响,电子束辐照对其硬度、内聚性和胶着性的影响不显著,但5.5 kGy以上剂量辐照会对其咀嚼性和弹性产生显著的影响。综上所述,γ射线和电子束对风味豆干的辐照效应在某些方面存在一定的差异性,但均具有在豆干加工中应用的潜力,研究结果可为γ射线和电子束辐照技术在豆干加工中的应用提供理论依据。
关键词： 风味豆干 ~(60)Coγ射线辐照 电子束辐照 杀菌效果 理化性质
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电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响
《中国生物化学与分子生物学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响,选择5、10、20、40、80、100和150kGy的电子束辐照固体透明质酸,测定透明质酸辐照前后分子量、特性粘度、pH值、抗氧化性、紫外光谱、红外光谱、电镜图片的变化.结果表明,辐照降低透明质酸的分子量、特性粘度、pH值;透明质酸在辐照前后的吸收特征峰没有显著的改变,吸收强度增强;透明质酸形状随着辐照剂量的升高,由块状逐渐变成颗粒状;透明质酸对DPPH.自由基的清除作用和还原力随着辐照剂量的增大逐渐增强.电子束辐照对透明质酸分子结构和功能有一定的影响,但对其一级结构没有影响.
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