基于文献计量的果蔬贮藏加工与质量安全研究态势分析

于超; 杨玲珊; 罗建军; 孙媛; 丁胜华; 李亮; 成平; 《湖南农业科学 》 2021

摘要：以Web of Science中果蔬贮藏加工与质量安全领域的文献数据为基础,采用文献计量法从逐年发文数量、高发文机构、来源国家/地区、高发文出版物、高被引论文、研究前沿与热点等方面对该领域发展态势进行分析,结果表明:近10 a来学界对果蔬贮藏加工与质量安全研究领域保持着较高的关注度,发文数量呈现稳步上升的趋势,10 a间文献数量增加了102.69%,发展态势良好;其中,抗氧化研究和果蔬加工技术研究是热点,而抗氧化研究主要集中在多酚类物质、类黄酮、白藜芦醇等方面;同时,果蔬副产物提取与营养功能研究也具有良好的发展前景。

关键词： 文献计量 果蔬贮藏加工 质量安全 VOSviewer