化学氧化剂降解果蔬农残研究进展

李高阳; 刘咏红; 《食品与机械 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：近年来,由于果蔬农药残留超标导致的中毒事件时有发生,严重危害人类健康。化学氧化剂能够高效、快速降解果蔬农药残留。文章概述目前常用的化学氧化剂降解农残技术,以及不同方法对果蔬品质的影响。

关键词： 化学氧化剂 果蔬 农药残留