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资源类型

中文期刊 (2 )

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北大核心(2)

年份

2007 (1)
2004 (1)

期刊名称

中国酿造 (2)

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机构

湖南农业大学食品科技学院,湖南省农产品加工研究所,湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院湖南长沙 410128,湖南长沙 410125,湖南长沙 410128,湖南长沙 410128,湖南长沙 410128 (1)
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资源类型: 中文期刊

关键词:醋酸菌(模糊匹配)

共2条记录

优良果醋菌种的分离鉴定

谭欢; 周传云; 李里; 冯杰峰; 《中国酿造》 2007 北大核心

摘要：采用稀释平板分离法,从自然发酵苹果醋醪液中分离筛选出优良菌株G-7,其产酸量为35.55g/L,传代5次性能稳定,对醋酸分解速度小;其产酯量为0.826g/L,最适发酵温度为32℃,耐酒精、耐酸性能好。株菌G-7初步鉴定为恶臭醋杆菌属。

关键词： 醋酸菌 果醋分离鉴定

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柑桔醋醋酸菌的筛选研究

姚跃飞; 伍伟青; 单杨; 《中国酿造》 2004 北大核心

摘要：经过对几株醋酸菌在柑桔醋发酵过程中的性能进行测试,筛选出了适合柑桔醋发酵的QY7009菌株。结果表明,QY7009菌株在柑桔酒中的产酸速度和乙醇转化率等高于常用的AS1.41和沪酿1.01菌株,在酒度为6°的柑桔酒中,QY7009菌种的乙醇转化率高达87%。

关键词：柑桔醋 醋酸菌 筛选