超声波辅助提取柚子皮果胶的工艺优化

蔡文; 谭兴和; 张喻; 王锋; 胡笑安; 郭润霞; 单杨; 李高阳; 付复华; 《农产品加工(学刊) 》 2013

摘要：利用超声波辅助技术提取柚子皮中的果胶。在单因素试验的基础上,以超声波功率、超声波处理时间、液料比、浸提pH值、浸提温度、浸提时间为试验因素,以果胶得率为评价指标,进行L_(25)(5~6)正交试验设计,对柚子皮果胶提取工艺进行优化。结果表明,柚子皮果胶提取的最佳工艺条件为超声波功率175 W,超声波处理时间7 min,液料比5:1(mL:g),pH值为1.20,浸提温度85℃,浸提时间75 min。该条件下,柚子皮果胶得率为23.97%,比传统酸提取法提高了32.58%。

关键词： 超声波 柚子皮 果胶 提取