科研产出
沃柑早采果室温贮藏品质分析
《中国果树 》 2024 北大核心
摘要：为了研究沃柑免受低温冻害问题，以八成熟的沃柑为研究对象，利用咪鲜胺、抑霉唑两种杀菌剂对其进行保鲜处理，清水作对照，于室温贮藏150 d，测定各处理在贮藏期间的品质指标以及腐烂率、失重率等耐贮性指标的变化，并用SPSS软件对不同处理进行主成分分析和聚类分析。结果表明：咪鲜胺、抑霉唑2个处理的可溶性固形物含量在贮藏期结束时均能维持在采前水平，在贮藏第150 d时表现为抑霉唑处理（13.70%）＞对照（12.97%）＞咪鲜胺处理（12.20%）；随着贮藏时间的延长，果实可滴定酸含量均逐渐下降，至贮藏结束时，咪鲜胺、抑霉唑处理的可滴定酸含量由采前的0.83%分别下降到0.32%、0.36%（对照为0.36%）；固酸比随着可滴定酸含量的降低而逐渐上升，果实品质也逐渐提升。与对照相比，咪鲜胺、抑霉唑处理均能有效降低沃柑早采果贮藏期的腐烂率（3.33%），而对照果实腐烂率为6.67%，并能延迟果实发生腐烂的时间。2个处理对果实失重率均无显著影响。主成分分析结果显示，在室温贮藏90 d后咪鲜胺、抑霉唑处理的果实风味品质逐渐变好。聚类分析结果显示，当欧氏距离为20时，所有处理（咪鲜胺贮藏90 d除外）的品质指标和耐贮性指标在贮藏0、15、30、45、60、90 d聚为第一类；在贮藏120、150d（含咪鲜胺贮藏90 d）聚为第二类。综合上述各项指标分析结果认为，沃柑可提前于12月底采收，且用咪鲜胺或抑霉唑等保鲜剂处理效果较好。
关键词： 沃柑 早采果 室温贮藏 咪鲜胺 抑霉唑 品质 主成分分析 聚类分析
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咪鲜胺对沃柑早采果贮藏品质的聚类分析
《热带作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了探索沃柑果实免遭霜冻害的方法,以 2021-2022 年提早采收的沃柑为材料,在室温贮藏条件下,采用咪鲜胺处理,以清水为对照(CK),测定各处理在贮藏期的糖、酸、维生素 C 等品质指标,以及失重率、腐烂率、电导率等耐贮性指标,并利用SPSS分析软件对 2 a的 7 个指标进行聚类分析.结果表明:咪鲜胺能有效抑制沃柑贮藏期腐烂病菌的生长,延迟果实腐烂发生的时间;同时果实可溶性固形物含量能够维持在采前水平.在 150 d贮藏期内,可滴定酸含量整体上随贮藏时间的延长逐渐下降,咪鲜胺处理的可滴定酸含量下降速度较 CK 快,因此,咪鲜胺处理的固酸比高于CK.固酸比随贮藏时间的延长而提高,风味物质含量也逐渐提升.在贮藏期间,咪鲜胺处理与CK的维生素C含量无显著差异,到贮藏 150 d时,2021 年的维生素C含量约 20.90 mg/100 g,2022 年约 14.50 mg/100 g.在果实耐贮性方面,2022 年咪鲜胺处理的失重率略低于CK,而 2021 年显著低于CK;2021 年咪鲜胺处理的果皮电导率显著高于CK.通过聚类分析,将 2 a的 7 个指标聚为 2 类,第一类为 0、15、30、45、60、90 d的CK和 0、15、30、45、60、90 d的咪鲜胺处理;第二类为 120、150 d的CK和 90、120、150 d的咪鲜胺处理.综上,咪鲜胺处理能有效降低沃柑腐烂率的发生,并能提高早采果的果实风味,同时也能维持果实较好的可溶性固形物、维生素 C含量等.综合各项指标和聚类分析结果认为,沃柑可进行提早采收,经咪鲜胺等保鲜剂处理后,可在室温条件下贮藏 60 d或 60 d后进行低温冷藏,或室温贮藏 90 d后出库上市.
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