气相色谱-质谱法测定植物性乳制品中植醇对映异构体含量

陈同强; 吴海智; 梁锋; 向俊; 彭程程; 陈惠; 邱亚锋; 荆辉华; 邹子爵; 彭国泰; 李凯龙; 《乳业科学与技术 》 2023

摘要：运用气相色谱-质谱法，建立植物性乳制品中植醇对映异构体含量的测定方法。通过优化前处理，同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率、检出限及定量限等指标，外标法定量。结果表明：该方法在0.0～1.0μg/m L范围内线性良好（r＞0.999）,E构型植醇与Z构型植醇检出限分别为0.03、0.04 mg/kg，定量限分别为0.09、0.10 mg/kg，加标回收率分别为78.6%～93.5%、79.5%～94.7%，相对标准偏差均小于10%。该方法灵敏、准确、重复性好，能满足植物性乳制品中植醇对映异构体含量的测定。

关键词： 气相色谱-质谱 植物性乳制品 植醇 对映异构体 含量