科研产出
复合乳酸菌剂发酵剁辣椒过程微生物及品质变化研究
《食品工业 》 2024 北大核心
摘要：以自然控温发酵、商业菌剂发酵为对照,探究自制复合菌剂（发酵乳杆菌BLHN3/植物乳杆菌/嗜酸乳杆菌3∶1∶1）对剁辣椒发酵过程中微生物、理化及感官品质的影响。结果表明:自制菌剂能在3 d内快速启动发酵,抑制杂菌产生;自制菌剂发酵剁辣椒的亚硝酸盐含量最低,为2.72 mg/kg,总酸含量较高,为6.13 g/kg;感官评价及气相离子迁移谱结果显示自制菌剂发酵效果最佳,自制菌剂组以醇类和酯类挥发性物质为主,香气浓郁,风味更好。综上所述,自制复合发酵剂可作为直投式发酵剂应用于剁辣椒发酵。
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复合菌剂对削减水稻镉吸收的生物技术研究
《现代农业科技 》 2013
摘要：通过对2种土壤的盆栽对比试验,比较了施用复合菌剂对削减水稻吸收镉的生物效应。结果表明,施用复合菌剂的2种土壤中Cd+含量平均降低了0.069 mg/kg;结果还显示,施用复合菌剂能显著降低水稻糙米和稻草中的镉含量,并且使糙米镉含量达到国家粮食卫生标准(GB2715-2005)。其中潮泥田施用复合菌剂,水稻糙米和稻草中镉含量分别比对照降低了49.1%和50.6%;黄泥田施用复合菌剂,水稻糙米和稻草镉含量分别比对照降低了42.4%和59.5%。在重金属镉污染的土壤中施用复合菌剂,对削减水稻吸收重金属镉,减少或降低稻米中的镉含量,具有明显的生物效应。
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