苦瓜的营养化学成分及保健功能研究进展

粟建文; 胡新军; 李勇奇; 《湖南农业科学 》 2006 CSCD

摘要：苦瓜是中国南方的主要蔬菜种类之一,富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功效。综述了国内外苦瓜营养化学成分及保健功能的研究概况,并展望了苦瓜在食品、医药上的应用前景。

关键词： 苦瓜 化学成分 功能作用