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苦瓜的营养化学成分及保健功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 粟建文 1 ; 胡新军 1 ; 李勇奇 1 ;

作者机构： 1.湖南省蔬菜研究所

关键词： 苦瓜;化学成分;功能作用

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2006 年 05 期

页码： 51-53

收录情况： CSCD

摘要： 苦瓜是中国南方的主要蔬菜种类之一,富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功效。综述了国内外苦瓜营养化学成分及保健功能的研究概况,并展望了苦瓜在食品、医药上的应用前景。

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