食用槟榔的微生物检测及辐照杀菌效果研究

徐远帆; 邓钢桥; 谢洪科; 谭新红; 张乐平; 《湖南农业科学 》 2013

摘要：研究了市售食用槟榔微生物污染的情况,以及辐照对食用槟榔的杀菌效果与贮藏期的影响。结果表明:市售食用槟榔大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物是细菌和霉菌;辐照对食用槟榔的杀菌效果明显,食用槟榔中的初始菌落总数为3.8×105cfu/g,辐照剂量6.0 kGy即可杀灭其中99.9%污染的微生物,使残存的菌落总数小于100 cfu/g;辐照能有效的延长食用槟榔的货架期。

关键词： 食用槟榔 微生物 辐照 D10值 货架期