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用酶脱除黄桃皮的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖南省农产品加工研究所

发明人： 单杨;李高阳;付复华;何建新;袁洪燕

专利号： CN200910306575.5

摘要： 本发明公开了一种用酶脱除黄桃皮的方法，该方法是将洗净、去核后的黄桃桃瓣先浸渍于40℃～55℃的酶液中进行酶处理，再进行脱皮；该酶液中含有果胶酶，酶液的pH值为2.5～4.5，调pH值前酶液中果胶酶的质量浓度为0.3％～0.5％。本发明的方法具有操作简单、安全环保、节能降耗、脱皮效率高、产品质量好等优点。

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