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银杏、枇杷复合黑毛茶发花工艺及成品茶品质分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 高静

作者： 高静 1 ; 谭婷 1 ; 周颖 1 ; 仇云龙 1 ; 禹利君 1 ; 刘姝娟 2 ;

作者机构： 1.湖南农业大学园艺园林学院茶学系 茶学教育部重点实验室,湖南 长沙 410128

2.湖南省茶叶研究所,湖

关键词： 黑毛茶;发花工艺;银杏;枇杷;成品茶品质

会议名称： 2014湖南省茶叶学会学术年会

主办单位： 湖南省茶叶学会

页码： 143-148

摘要： 为探究银杏、枇杷叶对黑毛茶发花产品品质的影响,本试验通过添加银杏、枇杷叶组份制备黑茶发花新产品,对所获得的黑茶新产品和传统黑茶产品,进行感官审评和水浸出物、氨基酸、茶多酚、生物碱等主要理化成分测试分析,研究结果发现：添加银杏、枇杷叶汤汁发花效果优于其他茶样,各内含物质含量均明显高于其他茶样。因此,本研究可以为黑茶新产品的进一步开发与研究提供一定的理论参考。

分类号： TS272

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