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8个茶树品种的黑茶适制性研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 杨培迪

作者： 杨培迪 1 ; 赵洋 1 ; 成杨 1 ; 梁国强 1 ; 杨阳 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所 长沙 410125

关键词： 茶树品种;黑茶适制性;质量评价;氟含量

会议名称： 湖南省茶叶学会2013年学术年会

主办单位： 湖南省茶叶学会

页码： 103-108

摘要： 本研究对尖波黄13号等8个湖南主栽茶树品种进行了黑茶适制性研究.感官审评结果表明:在5％显著性水平下,桃源大叶和槠叶齐感官审评结果显著优于其它6个茶树品种.不同品种不同季节鲜叶水浸出物、儿茶素、茶氨酸、氨基酸总量、咖啡碱、粗纤维、还原性糖7个指标与相应黑茶感官审评结果相关性分析表明:春季氨基酸总量和粗纤维分别与感官审评呈显著正相关和显著负相关;夏、秋季咖啡碱、水浸出物、还原性糖、粗纤维与感官审评结果的相关性基本一致,都达到了显著相关(粗纤维为显著负相关,其余为显著正相关),儿茶素在夏季表现为显著负相关,其余各指标与感官审评结果相关性较低.考虑到氟对黑茶质量安全的重要性,本文对8个品种一芽五叶氟含量进行了测定,结果表明:8个参试品种氟含量都小于300mg/kg.

分类号： S571.102.4

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