文献类型： 中文期刊
作者： 杨博智 1 ; 张竹青 1 ; 陈文超 1 ; 戴雄泽 1 ;
作者机构： 1.农业部华中地区蔬菜科学观测实验站;湖南省蔬菜研究所;湖南省蔬菜工程技术研究中心
关键词： 辣椒;辣椒红色素;色价;振荡提取法;响应面优化法
期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)
ISSN： 1007-1032
年卷期： 2013 年 39 卷 04 期
页码： 382-386
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以干辣椒中所含辣椒红色素色价为考察指标,确定适宜的辣椒干制温度、干椒取样量和辣椒粉末粒径。采用响应面分析法优化振荡法提取辣椒红色素的主要影响因素(转速、温度和时间)。结果表明,适宜的辣椒干制温度为60℃,干辣椒取样量为20个,辣椒粉末粒径为380μm;辣椒红色素提取的适宜条件为转速230 r/min,温度50℃,时间4 h。验证试验结果表明,用振荡法按适宜提取条件提取辣椒(干椒)红色素操作简便,提取率(辣椒红色素色价为10.68)高,方法易于推广。
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