文献类型： 中文期刊
作者机构： 1.湖南省蔬菜研究所
关键词： 辣椒红色素;超声波;色价;响应面分析法
期刊名称： 中国调味品
ISSN： 1000-9973
年卷期： 2013 年 38 卷 10 期
页码： 98-102+121
收录情况： 北大核心
摘要： 采用超声波法快速提取红干椒中的辣椒红色素,在确定样本容量的基础上,考察了超声温度、超声时间和超声功率对测定结果的影响,采用响应面分析法确定了最佳提取条件。结果表明:采用超声波法提取辣椒红色素时,辣椒取样量为15个,辣椒粉末取样量为1.000g,超声温度48℃,提取时间23min,提取功率40W。采用此方法处理样品时,缩短了提取时间,简化了测定步骤,所得数据重复性好,易于同时测定大批量样品中的辣椒红色素含量。
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