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果园放养的绿壳蛋鸡蛋品质分析及安全评价

文献类型： 中文期刊

作者： 吴跃辉 1 ; 李高阳 1 ; 马美湖 2 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

2.华中农业大学食品科学技术学院

关键词： 绿壳蛋鸡;果园放养;蛋品质;安全评价

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2013 年 35 卷 02 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验对果园放养的绿壳蛋鸡蛋品质及安全评价进行了检测分析。结果表明:绿壳蛋含水量为85.16%,低于放养土鸡和笼养鸡所产蛋;蛋白、蛋黄比率达31.53%以上;所测的总氨基酸中,蛋清为12.541g/100g,蛋黄为14.256g/100g,必需氨基酸蛋清为5.361g/100g,蛋黄为5.947g/100g;蛋清、蛋黄中锌含量分别为0.51mg/100g、18.503mg/100g,硒含量分别为0.55mg/100g、3.06mg/100g,高于放养土鸡和笼养鸡所产蛋;安全指标中,除镉和氟检测有实际数值外,其它均未检出,微生物指标检测的数值也相对较低。

  • 相关文献

[1]几种杀虫剂对家蚕的毒性评价研究. 成飞雪,王忠勇,刘勇,张德咏. 2009

[2]稻田施用磷肥的土壤镉污染风险初步评价. 纪雄辉,刘昭兵,黄涓,田发祥,彭华. 2014

[3]果园有控放养下的绿壳蛋品质分析及安全评价. 于美娟,WU Yue-hui,吴跃辉,LI Gao-yang. 2013

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