文献类型： 中文期刊
作者： 徐远芳 1 ; 彭玲 1 ; 周毅吉 1 ; 张勇 1 ; 郭峰 1 ; 邓超 1 ; 李文革 1 ;
作者机构： 1.湖南省核农学与航天育种研究所
关键词： 工业酶制剂;杀菌;酶活;辐照剂量;辐照工艺
期刊名称： 湖南农业科学
ISSN： 1006-060X
年卷期： 2019 年 005 期
页码： 88-91
摘要： 采用60Co-γ射线辐照处理单宁酶、脂肪酶、α-半乳糖苷酶、葡萄糖氧化酶和氨肽酶5种工业酶制剂,研究不同辐照剂量的杀菌效果及对酶活的影响.结果表明:单宁酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶和氨肽酶在剂量达11.93 kGy时酶活均能保持在对照组85%以上,当辐照剂量达6.17 kGy时,α-半乳糖苷酶酶活减少到对照组89%;辐照处理杀菌效果明显,5种酶制剂的细菌D10值分别从1.30~2.87 kGy不等,D值2.18~6.30 kGy不等.因此,5种工业酶制剂分别在7、3、3、4和5 kGy的辐照剂量下能有效提高产品卫生安全,保证产品质量.
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