文献类型: 中文期刊
作者: 杨博智 1 ; 欧阳娴 1 ; 黄林 2 ; 张竹青 1 ; 陈文超 1 ;
作者机构: 1.湖南省蔬菜研究所
2.湖南农业大学生物科学技术学院
关键词: 干椒;辣椒素;二氢辣椒素;辣度
期刊名称: 辣椒杂志
ISSN: 1672-4542
年卷期: 2011 年 04 期
页码: 23-25
摘要: 采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明:干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素和二氢辣椒素含量的频次分布趋势基本相同;辣椒素总含量和辣度的频次分布趋势也基本相同。
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