文献类型： 中文期刊
作者： 刘淑娟 1 ; 赵洋 1 ; 刘振 1 ; 杨阳 1 ;
作者机构： 1.湖南省茶叶研究所
关键词： 黄金茶株系;绿茶;色泽;叶绿素;贮藏
期刊名称： 江西农业学报
ISSN： 1001-8581
年卷期： 2015 年 03 期
页码： 27-29
摘要： 以11个黄金茶株系(品种)和福鼎大白茶(CK)制成的烘青绿茶为材料,研究了常温贮藏条件下,干茶色泽及叶绿素组成的动态变化及相关性,结果表明:a*、C*值逐渐升高,L*、b*值逐渐降低;叶绿素a与叶绿素b含量均呈现出递减的趋势。叶绿素a含量与L*、b*、C*值呈正相关,与a*值呈负相关;叶绿素b含量与a*、C*值呈正相关,与L*、b*值呈负相关。叶绿素a含量对绿茶色泽的影响大于叶绿素b含量。黄金茶各株系(品种)制成烘青绿茶,在各个时期的a*值均低于福鼎,表现出良好的保绿特性。
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