文献类型： 中文期刊
期刊名称： 作物研究
ISSN： 1001-5280
年卷期： 1990 年 01 期
页码： 44-45
摘要： 大豆在历史上即为重要粮食作物,吃大豆维持人体内氮平衡,是我国饮食结构的重要特点,从营养角度看,大豆与我们中华民族的繁衍兴旺发达起着十分重要的作用。 大豆在粮食中营养价值最高。一般含蛋白质40％,脂肪20％,碳水化合物30％,余为矿物质和维生素。其蛋白质含量比小麦、玉米、大米高2-5倍,脂肪含量高6-10
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