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碾米加工技术对长粒型优质籼稻整精米率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 黄伟东 1 ; 苗雪雪 1 ; 刘泽民 1 ; 周昆 1 ; 阳标仁 1 ; 李成钢 1 ; 陶曙华 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院湖南省水稻研究所农业部长江中下游籼稻遗传育种重点实验室

关键词： 稻谷;整精米率;碾米加工技术;水分含量;米温

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 71-74

摘要： 整精米率是评价稻谷等级和影响农民收入的一个重要指标,而加工技术对稻谷整精米率有很大的影响。以3种长粒型稻谷为研究对象,探讨了加工过程中原料水分含量、加工稻谷流量和碾米压力等因素对其整精米率的影响。结果表明:当稻谷水分含量为15%时,其整精米率最高;加工时设备压力设置以正常压力下稻谷的整精米率最高;稻谷流量以正常流量的整精米率最高,增加或减小压力和流量,都不利于整精米率的提升。此外碾米级数、流量和压力的增加会导致米温的大幅度提升,不利于加工后大米的储存,米温过高整精米率也会下降。因此,长粒型优质稻谷的最优加工工艺是加工前稻谷水分含量为15%,适宜流量为正常流量,适宜碾米压力为正常压力,此加工工艺下获得的整精米率最高。

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