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地沟油检测方法研究现状与其应用分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李沂光 1 ; 单杨 1 ; 李高阳 1 ; 张菊华 2 ;

作者机构： 1.中南大学隆平分院

2.湖南农业科学院农产品加工研究所

关键词： 地沟油;潲水油;鉴别;检测

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2012 年 28 卷 03 期

页码： 262-265

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文章综述目前各种地沟油检测方法的检测思路、检测指标、检测手段,包含了常规方法、色谱法、光谱法、核磁共振等各种方法的原理、步骤与优劣之处,以及在实际检测工作中的综合运用。

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