您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

分级醇沉紫薯多糖抗氧化活性与稳定性

文献类型： 中文期刊

作者： 林军 1 ; 李高阳 2 ; 黄帆 1 ; 谢秋涛 2 ; 袁洪燕 2 ;

作者机构： 1.湖南大学隆平分院

2.湖南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 紫薯多糖;醇沉;抗氧化作用;自由基清除;稳定性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 189-196

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:探究紫薯多糖的组成成分、抗氧化活性及稳定性，提高分离纯化的效率。方法:对紫薯粗多糖进行分级醇沉，对比分析各醇沉组分的自由基清除能力、对菜籽油的抗氧化能力以及化学稳定性。结果:通过分级醇沉得到了PPSP-40%、PPSP-60%、PPSP-80%3种组分，三者多糖、蛋白质、硫酸基、糖醛酸含量高低顺序为PPSP-80%>PPSP-60%>PPSP-40%。其中，PPSP-80%对DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基的清除能力最强，PPSP-60%对羟基自由基的清除能力最强，而PPSP-40%对自由基的清除能力最差；对菜籽油抗氧化效果强弱顺序为PPSP-80%>PPSP-60%>PPSP-40%。PPSP-40%的稳定性最差，PPSP-60%在极端碱性条件下稳定性最好，而PPSP-80%在121℃高温条件下稳定性最好。结论:分级醇沉对紫薯粗多糖具有一定的分离效果，不同醇沉组分抗氧化效果及稳定性具有明显差异，且高浓度醇沉组分的抗氧化效果和稳定性较好。

  • 相关文献

[1]陈年六堡茶降血脂功效的研究. 吴文亮,林勇,刘仲华,黄建安. 2018

[2]籼型两用核不育水稻的稳定性研究. 尹华奇. 1992

[3]温敏核不育水稻的遗传与稳定性. 尹华奇. 1992

[4]野生稻可转化基因组文库的构建. 李强,崔玲玲,李玲龙,罗赫荣,曹孟良. 2007

[5]野生稻可转化基因组文库的构建. 李强,崔玲玲,李玲龙,罗赫荣,曹孟良. 2007

[6]杜鹃花色素的提取及其稳定性研究. 彭书练. 2005

[7]辣椒净光合速率配合力分析. 马艳青,刘荣云,张竹青,陈文超,戴雄泽,李雪峰,周群初. 2006

[8]水稻实用光温敏核不育系培矮64S不育性稳定化研究. 袁隆平,杨益善. 2001

[9]黄栀子色素的提取及其稳定性的研究. 彭书练. 2002

[10]异丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷溶液的稳定性研究. 杨斌. 2022

[11]金针菇苹果复合饮料的研制. 胡亚平,王克勤,吴莎莎. 2014

[12]食用优质稻品种主要品质性状稳定性研究. 赵正洪,黎用朝,周斌,张世辉,闵军. 2004

[13]甘薯品种主要性状分析及相关性研究. 张超凡,黄艳岚,易九红. 2012

[14]辣椒净光合速率杂种优势及其稳定性分析. 马艳青,陈文超,刘荣云,张竹青,戴雄泽,周群初,李雪峰. 2005

[15]辣椒红色素提取及稳定性研究. 周书栋,欧阳娴,张竹青,戴雄泽. 2012

[16]绿肥对土壤有机碳含量、质量及稳定性影响的研究进展. 聂军,鲁艳红,聂鑫,朱启东,周兴,廖育林. 2018

[17]添加柑橘果胶和吐温-80的芥末精油纳米乳液稳定性、抑菌活性及其在砂糖橘保鲜中的应用. 袁楚珊,程小梅,孙畅,夏旭,周伊诺,李高阳,朱向荣. 2024

[18]基于DUS测试的标准品种形态性状稳定性和重要性分析. 刘洪,余汉勇,张浙峰,肖应辉,杨益善,陈立云. 2013

[19]发芽糙米红豆饮品研制. 朱玲风,谢秋涛,袁洪燕,何翊. 2024

[20]高压均质对红枣汁物理稳定性和流变性的影响. 王婷,艾比拜·阿木提,丁胜华. 2025

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台