文献类型： 中文期刊

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 1987 年 S1 期

页码： 45-51

摘要： 湖南是全国主要产茶省之一,茶园面积、产量在全国都名列第二位。全省茶叶的商品率高达97%以上,是我省出口贸易中的拳头商品。每年上缴国家税收和加工利润4000多万元,出口换汇几千万美元,为我省国民经济的发展作出了贡献。为了不断提高我省茶叶生产的经济效益,本文将从国内外茶叶产销和科技发展两个方面来探讨其发展动向,并提出振兴湖南茶叶的建议,以资参考。 一、国内外茶叶产销发展的趋势 1.国际茶叶产销发展概况 第二次世界大战以后,世界茶叶生产稳步上升,特别是近30多年来,科学技术的进步大大推动了茶叶生产的发展。1980年与1950年相比,世界茶园总面积增加1.86倍,茶叶总产量增加1.42倍,茶叶输出量增加1.25倍,平均年递增率分别达到3.75%、3%和2.71%(详见表1)。这30年中,世界主产茶国的生产发展速度较快,主要消费国家的进口也稳步增长,因而茶叶供求基本平衡,消费市场不断扩大,茶叶生产国家增加到53个,价格上升,市场稳定。﹂门50—19一()年fly界茶叶产销增长情况 进入八十年代以来,世界茶园总面积基本稳定在300万亩左右,条叶产景不断增加,1981、1982、1983年总产量分别达到3695、3824和3961万担,平均年递增率低于3%,增长速度有所减缓。同期茶叶输出量徘徊在1700万担左右,1983年达1729万担,基本上维持1980年的水平。但世界茶叶消费需求增长,特别是西亚、东欧和北非等地区消费增长更快,导致近年来茶叶市场出现生产增加.输出不多,需求量上升,供货短缺,茶价上涨等新动向。自1983年二月茶价超过历史最高水平(1977年)以来,至1984年10月止,茶价一直高于1983年的同期水 -──—一 一──6C;──r── <1 人\件问而积吸川;””剿l”‘理 q-饼【’厂二尘只’rILTB 出 所 I(万市)Z(万担)B片 *\___1“”“’“’”’““’“‘“(万担)950960111)8 10 11543 TO 799.60且894 80 2370.30 110T6.qo 厅2822 T()【2614 00 1502.00 *;3lTIO()13742 00 1784 00︶︶了8??950一198041-Yi:qq’＄K｛13 68 76950—1980:T中‘勺年递墒＄ 3 57 (@) 注:*为估计数,系M统计资料3 34 32 80300 271平。据国外茶情报道,伦敦茶叶拍卖市场茶价持续飞涨,每公斤红碎茶价由1983年的131.旧便士上升为252.便士,上涨1倍左右。茶价上涨反过来又刺激了茶叶生产的进一步发展,加之1984年亚洲气候有利于茶叶生产,估计生产量可突破4000万担,但茶叶品质有所I一降。据有关方面统计,世界出口总量中,高中级茶只增加45%,而普通级茶数量却增加二85%。根据发展情况,国内外多数专家预测认为,只要世界政治局势稳定,茶叶生产仍将继续稳步上升,预计到2000年世界茶园面积将达到4000万亩左右,总产量将达到5500—6000万担,茶叶的输出量有可能达到2400—2600万担。 综上所述,当前世界茶叶生产的发展趋势,概括起来主要表现在以下五个方面;①世界茶叶总产量仍将继续增长,但平均年递增速度出现减缓趋势】②世界茶叶消费需求量将持续上升,而茶叶生产国的自销量将以更快的速度递增(1971一]982年,印度增加73.6%,斯里兰-卜增加10.01%,肯尼亚增加1。。%,中国增加26.5%)l③茶叶市场出现好转趋势,茶叶供不应求的局而将持续一定时间,且近年茶价仍将在较高水平线上浮动;④世界茶园总面积将趋向稳定,产最的增加着重主攻单产,而提高单产的主要途径是依靠运用先进的科学技术和综合措施;⑤印、斯、肯三国都致力于提高红碎茶的品质,奖励优质茶出口,力争以质取胜,在扩大茶类花色品种上找出路,如印、斯两国都在研制和生产绿茶。总之,今后世界茶叶市场将更加偏重于品质之争.绿茶市场的竞争也将日益激烈。 2.我国茶叶产销情况 我国茶叶产地扩大到18个省(区)、900多个县。据国家统计局资料,i983年全国茶园面积达1657万亩,已成为世界上茶树分布最广、面积最大的国家。1983年全国茶叶总产量为802万担,比 19 19年的82万担增长8.7倍,成为世界上第二大产茶国。单产也有所提高,按采摘茶园计算,全国平均亩产80斤,比建国初期提高二倍以上。各地还涌现出许多大面积平均亩产300斤以上的高产单位,500斤和1000斤以上的小面积的高额丰产茶园。这些高产茶园显示了我国茶叶生产的巨大潜力。 随着茶叶产量的增加,我国茶叶长辨供不应求的局面已得到改善,内销外销货源充足。1983年,全国出口茶叶266万担,比1978年增长T58%S 198II年达280万担,已超过历史最高水平(1886年出口量268万担)。国内茶叶销售市场也日趋活跃,1983年国营商业和供销社销售茶叶300万担,比1978年的2].8万担,增长37,5%。据有关专家预测,到2000年我国茶园 46面积将达到1660—1700万亩,平均亩产120—127斤,总产量将达到1610—1732万担,出口量500万担,国内消费量1200万担。 3。湖南茶叶产销现状 我省是全国主要产茶省之一,茶园面积、产量仅次于浙江省而名列第二位。1983年全省茶园面积202万亩,茶叶产量146万担,茶叶总产值1.88亿元,分别比1949年增长5倍、7.5倍和42.7倍。由于各年代间的产量变幅不同,平均年递增的速度差异也较大。特别是六十年代前期,因自然灾害和人为的影响,我省的茶叶产量出现递减趋势,直到1971年才恢复到1960年的50余万担水平。七十年代我省茶叶生产发展较快,产量年平均递增率为11.5%,茶园面积年平递增率为9.8%。进入八十年代以后,我省茶叶产量仍以6.5%的速度递增,但茶园面积出现递减趋势,年平均递减率为2.4%,这种情况值得引起有关部门重视。 我省主产红、绿、黑三大茶类。其中以红碎茶的发展速度最快,全省年产量达到40多万担,占全国同类产品的40%,出口量上升到全国第一位。1982年绿茶年产35万担,占全省茶叶总产量的28%;1983年产量下降到20.21万担。我省是全国重点黑茶产区,黑茶产量占全国黑茶总产量的一半,占全省各类茶总产量的二/3,而且质量也较好,市场和价格稳定,已销售到8个边疆省(区),是我省茶叶生产中的一大优势。据有关专家预测,到2000年,全省茶园面积可发展到300多万亩,茶叶总产量将达到300—400万担。 二、国内外茶叶科学研究的新成果、新技术和霸动向 1.国外茶叶科技发展新动态 世界茶叶主产国已将科研和推广紧密地配合起来,使得科研成果迅速地转化为生产力。印、斯、肯等国的茶叶研究所都设有技术咨询的专门机构,配备有博士学位的科学家。七十年代以来,国外茶叶进行了以下几方面的研究: (l)栽培技术与生理研究:在栽培技术方面,日本、苏联、印度等国对茶树种植密度与茶叶产量之间的关系进行了研究,其研究的结果不一:一种给果是,茶叶产量随着种植密度的增加而增加,直至某一较高密度保持稳定为止;另一种结果是,茶叶产量开始随着种植密度的增加而增加,但到某一点后,如果再增加密度,产量便开始下降。而热带国家用大叶茶种研究的结果表明,茶园每亩种植密度在1300株以下不会产生过密的反作用。对茶树施肥已由偏重于氮素形态、用量对增产效应的研究转到其作用机制与提高土壤肥力的研究。龙有研究表明,当每亩茶园施用21斤氧化钾时,茶园的增产效果最显著。各主产茶国还越来越重视茶树微量元素营养的研究。在生理研究方面,各国科学家都企图从研究提高茶树的光合效率上作为提高茶叶产量的突破口。印度有研究表明,用红茶揉切时流出的茶汁喷施茶树,由于其中的生理活性物质动力精的创伤激素作用,可使茶叶产量提高20一40%。 (2)茶树良种的选育与推广:在育种方法上,目前常规育种仍占主导地位。日、印。苏等国也采用其他育种方法,其中印度用组织培养也获得试管植株,但尚未在生产上应用。抗性育种也引起了各国的重视。在良种繁殖技术方面,从七十年代起,苏联采取扦插繁殖己达工厂化生产程度,在自动喷雾室内用营养钵扦插育苗,一年半可以出圃定植。印度推广的良种共14个,占茶园总面积的80%以上,日本推广的良种有33个,占茶园总面积的60%以上,苏联的茶树良种面积占20%,非洲各产茶国已良种化。 (3)茶树保护:世界各产茶国记载的茶树害虫有430余种,病害有380种。目前危害茶树最严重的害虫有螨类、蓟马、阶类、叶蝉、卷叶蛾类;最严重的病害有茶饼病、茶根腐病等。在防治技术上,从七十年代中期起,综合治理病虫的重要意义逐渐为各国所认识。不过目前化 47学防治仍在茶树病虫防治中占有用要的地位。八十年代以来,各产茶国主要推广低毒、低残留且具穴广谱们的农药品种。昆虫性息激素在茶树害虫防洽中的应用也取得成功,如小卷叶蛾性总激恭的研究成X,早已商品化。怔生物防治还处于资源调夯、收集和利用阶段。各国对病虫测报工作相当重视。 (4)制茶工艺与加工机具研究:在鲜叶管理方面,日本用透气板储青设备和车式储青槽,使采下来的鲜叶合乎制茶品质要求;还提出用超声波增经机来增加进风空气的经度,可保持鲜叶的品质。苏联提出了用气体交换膜来贮藏鲜叶,茶叶放3—5天其品质不受影响。红茶工艺研究集中在提高品质上,提出揉捻的最适温为20—35cC。斯、印、东非等国主产分级红茶,其揉捻阶段主要采用CTC和洛托凡转子式揉切机。东非推荐的厚层发酵、控制揉切叶温和周期性匣新发酵叶中空气的技术,已在英、印、肯获得专利权。南印度还提出了改进红茶乌润度的(:TC法,即先将级外茶粉碎,加入到经CTC机两次揉切眩发酵到最佳总发酵时间 1/3时茶坯中,然后再与部分发酵的茶坯混合,再用C fC揉切两次。该研究指出,在发酵辨间用紫外光照射,有助于提高红茶的品质。速溶茶是一种新兴的特种茶,目前美、斯、印、东非等国都有速溶茶加工厂。美国是世界上最大的速溶茶生产国和消费国,还发表有增香工艺的专利。 (5)茶叶的综合利用:茶叶综合利用的开发研究弓!起许多国家的兴趣。茶叶已开始渗透到食品工业的各个领域中去。如印、日、斯等国都曾开发茶叶“新产品”,诸如茶汽水、茶膏、茶叶糖果、点心等。在日本还有茶叶饼干、茶叶盖交饭等几十种食品。印度已生产一种适于飞行员饮用的、以茶为基础的高级饮料。茶籽油、茶皂素的利用也引起各国注意。还从不适于饮用的低档茶及副产品中提取咖啡碱、茶碱等无毒的食品色素。茶叶的药用更是各国颇感兴趣的问题。 2.我国茶叶科研工作取得的显著成就 我国已建立起全国性的茶叶研究所二个,省级研究所10个,地区(市)级研究所8个,从事茶叶科研的人员有400多人。其中,有高级技术职称的27人,中级技术职称的160多人。此外,还有10所高等农业院校设置了茶叶系或茶叶专业,一大批教学工作者也积极参加茶叶科学研究。据不完全统计,全国科学大会以来,茶叶获得科技成果奖励的有104项,其中获得全国科学大会奖的2项,国家发明三、四等奖的各1项,农牧渔业部技术改进一、二等奖的5项,省级科技成果奖的gC项,地(市)成果奖的2项。 (l)栽培技术研究:我国着重研究了老茶园改造、新茶园建立和大面积丰产的综合栽培技术,在茶树生物学、合理密植、土壤改良、肥水管理、树冠更新修剪采摘等方面取得了不少的研究成果。 (2)茶材品种资源与良种选育:我国茶格品种资源丰富,通过调查、搜集,已保存活体达660个。通过单株选种和杂交育种,全国已选育出50多个新的品种与品系,良种茶园面积达200万亩,仅占全国茶园总面积的8.3%。扦插育苗技术,已在全国广大莱区推广,龙逐步向工厂化育苗方向发展,从而大大提高了移苗定植后的成活率和生育速度。 (3)茶柑病虫研究:我国已记载的兹铬害虫有300多种,病害100多种。通过研究,我国已基本掌握了主要病虫害的生活规律和有效防治措施,使茶尺螃、茶小绿叶蝉、茶叶螨类、茶云纹叶枯病、茶芽枯病筹主要病虫害基本得到控制。七十年代以来,我国系统地开展了茶材农药残留降解工作,提出了我国常规农药的使用范围、允许残留标准和安全间隔蚜。 (4)茶叶加工:经过研究,我国已总结出适度轻萎凋,快速、强烈揉切,控制发酵叶 48温,高温鼓风干燥等一整套提高红碎茶品质的工艺技术指标。此外,我国在颗粒绿茶、速溶茶、袋泡茶、药用茶等研究方面也取得了初步成果;在提高传统眉茶、珠茶、普洱茶、乌龙茶、花茶等茶类品质的工艺技术方面,也进行了广泛的研究;红、绿茶已基本实现了机械化生产。 (5)茶叶综合利用研究;茶籽榨油以及油的精炼技术,我国已在茶区推广应用。从茶籽饼中提取的皂素,如TS—80茶皂素乳化剂,已在全国纤维板工业中广泛应用,且经济效益显著。另外,茶的药用、食品用等方面也有了新的发展,如茶叶冰棒、茶叶汽酒、茶叶汽水、减肥茶、保健茶。茶叶牙膏、茶灰用于工业脱硫等新产品、新技术已初步取得成效。 3.湖南茶叶科研工作发展概况 新中国成立后,我省茶叶科研工作从杀树的一般栽培管理、茶叶的初制技术渐进到以茶树的高产栽培管理、新品种选育、制茶工艺、病虫防治等应用技术研究为主的发展阶段。五十年代,我省开展了茶树地方品种资源的调查和新品种的选育工作;进行了茶树种子催芽后播种、茶树采扎方式、茶园绿肥引种试验以及茶毛虫、条衰蛾生活习性和防治方法的研究,业取得了预期的效果。六十年代,我省进行了茶园深耕、施肥、茶树速成高产、早期灌溉以及病虫防治等方面的试验研究;选育出了储叶齐、大尖叶和高桥早等茶树良种;在“银蜂”工艺的基础上创制了大众化的名茶“湘波绿”;开展了对茶树病虫“长白阶”和“茶云纹叶枯病”的发生规律及防治方法的研究,业基本上掌握了其发生规律,研究出了有效的防治方法。-匕十年代,我省进行了提早成园茶树的持续稳产高产、江华苫茶进化系统与经济价值的研究以及红碎茶新工艺的研究,提出了茶叶稳产高产的综合技术措施;进行了老茶园的修剪试验,提出了不同衰老程度茶树的适宜修剪时间与合理的修剪法;还掌握了灰尺螃发生的规律和防治方法。八十年代以来,我省重点进行了红碎茶工艺技术研究,还进行了机采茶树生育性献与机采茶园经济效益、茶树需水规律和茶园喷灌以及茶红锈藻病发生规律与防治等的研究,研制出了 6 CS-60型滚筒式杀青机、6 CCG—200型炒干机、6 CC—40型茶叶锤切机和 6 CG—40型茶叶滚切机。 三、振兴湖南兹叶生产的建议 30多年来,我省茶叶生产取得了很大的成绩。但当前茶叶生产上仍面临着品种杂劣、单产较低、采制粗放、科技成果转化为生产力的速度慢、茶叶质量不高、产销还未完全对路等问题。因此,笔者认为要振兴我省的茶叶生产;应采取以下几条措施: 1.主攻茶叶质量关 目前世界余叶市场之争,实质上就是“质”的竞争。肯尼亚的茶叶数量不多,但品质优异,敢于与印、斯等国竞销,业在竞销中取胜。目前世界各主产茶国都致力于优质茶的生产,奖励优质茶的产销。因此,我省茶叶生产应从过去佣重抓面积和总产转移到重点抓 “质”与“销”上来,在创优的基础上求数量。 (1)建立茶树良种选育、繁殖、椎广体系,大力推广茶树良种:我省良种茶园面积有幻.2万亩,仅占总面积的5.9%,!刁沮界主产茶国、同国内主产茶的兄弟省比,差距很大。为了加速我省茶园良种化,省有关主管部门,要着手建立茶树良种选育、繁殖、推广体系,每年从茶叶改进费中拿出相当一部分资金进行扶植。科研单位应从以茶树良种选育为主,业兼搞良种繁殖。目前,我省在红茶区主要推广楷叶齐、云台山大叶、江华苦茶、广东水仙;在绿茶区推广振鼎大白茶和白龟早;对已查明的地方优异品种资泌,如汝城白毛茶、城步田同茶、u华舌杀要定点加速繁殖。 49 (二)实行科学栽培,提高茶叶品质:茶园单产的高低,鲜叶自然品质的好坏,同栽培技术密切相关。如长沙县金井乡茶场采取改土重施基肥,用重剪或台沁更新树冠,合理采茶,积极推广茶树良种(现有良种面积已占茶园总面积35%)等技术措施。使茶叶产量每年以10%的速度递增,近 3年平均亩产干茶3,00—350斤。 (3)合理防治茶树病虫害:现已查明,我省主产茶区有虫寄]38种,其中危害严重的有10余种,病害30多种。我们要大力推广综合防治技术和生物防治的新成果,尽量减少化学农药的使用次数。 (4)采用新的制茶工艺技术与其相适应的机具:我省茶叶加工的历史悠久,规模宏大,经验丰富,但还存在制茶工艺落后、茶机杂乱、设备陈旧等问题。如红茶区的400多个红碎茶厂虽有成套的机具设备,但由于使用年限长,导致碎茶减少,片末茶增多,经济效益降低;绿茶区设备简陋,机械化水平低,绿茶工艺五花八门;黑茶区设备更加简陋,从而影响到我省茶叶品质的提高。因此,加强制茶新工艺的推广和研究工作,尽快地实现制茶工艺标准化,加工机械的系统化、通用化和标准化很有必要。 (5)搞好茶叶的包装贮藏:茶叶的贮存时间长或保管不善,都会导致茶叶不同程度的变质,色泽变枯,香气滋味受到损失,严重时还会失去饮用价值。因此,要重视茶叶的包装贮藏。目前贮藏、保管茶叶的方法有真空常温法、热装密封法、抽气冲氮法、低温冷藏法、干燥剂法等等。产、供、销单位应根据不同茶类的花色品种选择不同的保管办法。包装容器材料要无异味,含水量低,具有良好的防潮、防湿性和尽可能密封,贮存的地方要干燥,通气洁净,无异昧接触。 2.合理调整茶叶生产结构,满足市场需要 1983年国际市场茶叶贸易量中,红茶占茶叶贸易总量的95.6%,绿茶仅占4.23%。而人们对茶类的需求已趋向多样化,如美国1971—1982年进口茶叶总量中,红茶比重只增加4.8%,绿茶、乌龙茶分别增加12 1.4%、124.4%。我国各大城市名牌优质茶紧缺,高、中档茶好销,低档茶滞销,特别是花茶在全国茶叶销售总量中,其比重已由19 50年的5.5%上升到 1982年的27.8%。近几年中,我省红、绿、黑茶的年产量大约各占二/3。我们应根据国内外茶叶消费动向,生产适销对路的商品茶。这就必须合理调整我省茶类生产结构,在继续发挥我省多类优势的前提下,大力发展红碎茶生产,以供应出口;相对稳定黑茶生产,保证边区人民需要;绿茶要提高炒青品质,积极争取多出口;适当发展花茶生产和继续抓好名茶生产,以满足国内人民的需要。 3.开拓茶叶综合利用的新领域 开展茶叶综合利用具有广阔的前景。国外已把茶叶广泛应用于冷饮、食品、医药、清洁卫生等方面,如美国风行冰茶,1983年冰茶销量约占茶叶销售总量的80%;日本用茶做茶糖、茶糕、茶饼等。近年来,我国研制的许多茶叶系列产品,如茶果露、茶冰棒、茶汽酒、茶汽水、茶乳晶、戒烟茶、心脑健茶等,也深受消费者的欢迎。因此,有关单位应积极引进这方面的新技术,以开拓我省茶叶综合利用的新领域。另外,要利用茶籽榨油、油的精炼技术以及从茶籽饼中提取皂素的技术。如近年来浙江省用于榨油的茶籽为150余万担,为国家提供茶籽油11361吨、茶籽饼粕38112吨及茶皂素、TS—80＄L化剂等产品,价值达3500多万元。据了解我省每年有几万担茶籽运往浙江。多年来我省供销部门停止收购茶籽,即使收购,价格也太低,因此大部分条区的茶农不愿意及时把茶籽采收回来,白白浪费在茶园里。我们应采取措施变废为宝。 4.为乡村茶场和专业户培训技木人才 我省乡村大部分茶场实行了承包责任制,也有的是集体管理,场员承包,有的专业户承包,书的地方还分到户。为了尽快普及茶叶科学技术知识,推广新的科研成果,科研、教学单位要经常为乡村茶场和专业户举办栽培技术、良种繁育、茶叶加工和茶树保护等方面的短期培训班。省、地、县有关部门和有条件的国营茶场,也要采取有效措施,运用多种形式和各种途径,为乡村茶场和专业户培训技术人才,向茶农宣传和普及茶叶生产方面的科学技术知识。从国内外茶叶产销及科研发展的新趋势谈振兴湖南的茶叶生产@彭光前$湖南省农科院茶叶所