文献类型: 中文期刊
作者: 刘淑娟 1 ; 李维 1 ; 谭正初 1 ; 杨拥军 1 ;
作者机构: 1.湖南省农业科学院茶叶研究所·长沙·410125
关键词: 茶叶;黄酮类化合物;抗氧化;羟自由基;清除
期刊名称: 茶叶通讯
ISSN: 1009-525X
年卷期: 2009 年 36 卷 04 期
页码: 16-18
摘要: 茶叶中黄酮类化合物是一种天然抗氧化物质,通过对羟自由基清除作用,实现抗氧化作用。茶叶有较强的的抗氧化作用,是因其黄酮类化合物有清除自由基的功能。
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