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泡椒凤爪微生物污染来源及辐照杀菌效果的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邹朝晖 1 ; 彭玲 1 ; 李文革 1 ; 程薇 2 ;

作者机构： 1.湖南省核农学与航天育种研究所

2.湖北省农业科学院

关键词： 泡椒凤爪;微生物污染;来源;辐照

期刊名称： 激光生物学报

ISSN： 1007-7146

年卷期： 2012 年 21 卷 03 期

页码： 209-213

收录情况： CSCD

摘要： 研究了泡椒凤爪生产流程中微生物污染来源、60Co-γ射线辐照杀菌效果、及不同剂量处理的产品在不同温度下微生物繁殖情况。结果表明:泡椒凤爪微生物污染主要途径是泡制和包装环节,这是产品卫生质量控制的关键控制点;60Co-γ射线对产品中微生物有很好的杀灭作用,能显著延长产品的保质期,辐照剂量为6 kGy时,产品在30℃、20℃、10℃温度条件下保藏,保质期比对照分别延长了53 d、120 d和180 d。

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