您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

四个荔枝品种采后低温贮藏品质指标差异分析及评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王银红 1 ; 张珮 1 ; 江靖 1 ; 李高阳 1 ; 朱向荣 1 ;

作者机构： 1.湖南大学研究生院隆平分院湖南省农业科学院农产品加工研究所果蔬贮藏加工及质量安全湖南省重点实验室

关键词： 荔枝;低温贮藏;主成分分析;褐变指数;呼吸强度

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 022 期

页码： 288-293,299

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨(4±1)℃低温条件下贮藏对"妃子笑"、"桂味"、"糯米糍"、"淮枝"四个荔枝品种品质指标的影响,以色差值、褐变指数、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度为指标进行研究,并采用主成分分析建立线性回归方程和评价模型,对四个品种进行综合评价.结果表明:随着贮藏时间的延长,四个荔枝品种色差值变化不同,"妃子笑"最稳定.褐变指数均呈递增趋势,"糯米糍"增加最明显,贮藏7 d,其褐变指数为4.267,好果率为0,"妃子笑"和"桂味"褐变程度低,贮藏14 d时,褐变指数分别为2.250和2.417,好果率仍高于60%.整个贮藏期间,"桂味"的可溶性固形物含量变化最大,下降7.19%,"淮枝"变化最小,含量升高0.34%.可滴定酸含量先升后降,贮藏14 d,"糯米糍"下降幅度最大,达32.14%,"淮枝"变化不明显,另外两个品种在贮藏第21 d时才明显下降,分别下降38.78%和35.37%.在14~28 d内,"糯米糍"的果实呼吸强度明显高于其他三个品种,其呼吸作用旺盛.主成分分析综合得分不同,得分从大到小依次是"妃子笑">"桂味">"糯米糍">"淮枝".因此,在低温下,"妃子笑"和"桂味"更耐贮藏,品质指标更好;"糯米糍"和"淮枝"不耐贮藏,品质指标更差.

  • 相关文献

[1]水稻耐低钾能力及其鉴定法研究. 谢少平. 1991

[2]1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响. 张群,葛可达,张维,李绍华,王婷. 2020

[3]"红阳"猕猴桃果实低温贮藏期糖代谢分析. 贾德翠,卜范文,蒋娟琼,涂洪强,彭书明,陈环,马幸幸,王元顺. 2021

[4]基于主成分分析的保靖黄金茶加工过程中氨基酸动态变化研究. 赵熙,银霞,黄静,郑红发,肖蕾,粟本文. 2014

[5]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟,史云峰. 2014

[6]辣椒花器性状的遗传分析. 张竹青,陈文超,戴雄泽,李雪峰,马艳青. 2007

[7]湖南优势农产品生产县域布局优化研究. 刘英,祝琪雅,谭杰扬,何彩莲. 2016

[8]辣椒地方品种的主成分分析及数量分类. 侯喜林,戴雄泽,马艳青,周群初,李雪峰,张竹青,刘荣云,陈文超. 2004

[9]7种猕猴桃种质耐热性综合评价. 卜范文,张平,林文力,吴念庆,徐海. 2018

[10]主成分分析在园艺植物研究中的应用. 李仲强,李大志. 2002

[11]茶园土壤肥力质量的综合评价. 张亚莲,常硕其,刘红艳,段继华,罗意. 2011

[12]基于ICP-MS的早熟温州蜜柑矿质元素的主成分和聚类分析. 吴跃辉,李高阳,李志坚. 2015

[13]基于烤烟生产的湘西植烟土壤质量综合评价. 田峰,李孝刚,田茂成,李明德,彭曙光,巢进,蔡云帆,吴海勇,李双,张黎明,朱三荣,吕启松. 2017

[14]湖南柚类种质的数量分类与主成分分析. 杨迎花,邹学校,邓子牛. 2013

[15]水稻品种在不同纬度下持久抗瘟性的研究. 黄费元,孙国昌,刘二明,孙永吉,艾仁孝,赵家秀,白世枝,肖放华. 1996

[16]生物质炭添加对华南双季稻田碳排放强度的影响. 李玉娥,Wang Hong,李健陵,万运帆,李勇,廖育林,范美蓉,朱江敏,高清竹,刘硕. 2015

[17]湖南野生酸橙株系的品质分析及评价. 周长富,龚碧涯,李高阳,李绮丽,单杨,余应弘. 2017

[18]不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立. 李尚科,董怡青,李跑,单杨,蒋立文,刘霞. 2020

[19]不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析. 张群,李志坚,卞建明,黄绿红,朱向荣,单杨. 2019

[20]柑桔鲜果皮中类黄酮含量比较与分析. 李志坚,单杨,刘伟,杨慧,黄绿红. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台