文献类型： 中文期刊
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 1987 年 09 期
页码： 26-29
摘要： 一、柑桔保鲜剂的保鲜原理 柑桔的防腐与保鲜,是两个既有联系而又有区别的概念。一般来讲,防腐是指防治因各种病害所致的腐烂、变质;保鲜则除了防腐外,还应包括保持果实风味、色泽及降低轻耗等,即包括有防腐与防衰两方面的内容。不言而喻,保鲜的概念包含着防腐,保鲜的要求高于防腐,难度大于防腐。但是,防腐又是保鲜的关健。 近年来国内各科研单位相继推出10多种型号的保鲜剂,都是针对防腐与防衰而设计的,其原理大致相同,通常由以下4类物质按一定的比例复配而成。
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