稻米香味研究综述

谭伟平; 肖层林; 《湖南农业科学 》 2010 CSCD

摘要：综述了稻米香味的遗传、香味的成分分析及鉴别方法,就香米的营养品质,环境因素对稻米香味的影响等方面进行了讨论,以期为中国优质香米的育种与生产提供理论参考。

关键词： 香米 香味 遗传 育种