蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

朱向荣; 单扬; 《食品工业科技 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：综述了目前国内外蜂蜜掺假的鉴别技术,简要介绍了感官分析、花粉分析、理化指标分析及同位素率质谱、色谱、光谱、核磁共振技术在蜂蜜掺假鉴别上的应用及研究概况,并对蜂蜜掺假鉴别今后的研究方向进行了展望。

关键词： 蜂蜜 掺假 鉴别技术