花生肽酶法制备及分离纯化的研究进展

李高阳; 《农业机械 》 2011

摘要：花生肽具有独特的加工特性和生物活性,花生肽的功能性与大豆肽接近,却比大豆肽更易吸收。本文综述了花生肽组成及功能特性、制备方法、分离纯化的研究进展,并且对花生肽的发展前景进行了展望。

关键词： 花生肽 酶法制备 分离纯化