葛根异黄酮对唾液淀粉酶及阴沟肠杆菌的抑制作用初探

李琳; 单杨; 唐汉军; 《中国食物与营养 》 2016

摘要：目的:揭示葛根异黄酮降血糖与减肥作用的机理。方法:以乙醇回流提取法分离提取不同地域的野葛和粉葛葛根异黄酮类;AOAC法和高效液相色谱法分析营养成分;以唾液淀粉酶和阴沟肠杆菌构建试验评价体系,用比色法测定葛根提取物(PREE)添加的抑制活性。结果:野葛与粉葛的基本营养没有显著的差异,但异黄酮成分的含量和组成差异显著;PREE对唾液淀粉酶的半抑制浓度(IC_(50))是0.31~1.14mg/m L、对阴沟肠杆菌的IC_(50)为0.49~0.56mg/m L。随着PREE浓度的增加,唾液淀粉酶活性减弱,阴沟肠杆菌的增殖速率降低。结论:葛根异黄酮对唾液淀粉酶活性和阴沟肠杆菌的增殖均具有抑制效果,直接影响糖代谢的初始阶段而发挥降血糖、减肥作用。

关键词： 葛根异黄酮 唾液淀粉酶 阴沟肠杆菌 抑制作用