艾叶多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性

陈同强; 李灿; 郭锦材; 徐文泱; 何青科; 李凯龙; 《食品工业 》 2021 北大核心

摘要：以艾叶为原料,通过水提醇沉得粗多糖（AY）,先后经DEAE-52纤维素柱及Sephadex G-200葡聚糖凝胶分离纯化收集纯品组分,并测定各纯品组分、单糖组成、相对分子质量、多分散系数以及分子构象。结果表明:AY经DEAE-52柱洗脱得多糖组分AY-1, AY-1经Sephadex G-200葡聚糖凝胶分离得到2种纯多糖（AY-1A和AY-1B）。AY-1A和AY-1B多糖质量分数分别为95.8%和97.3%,重均分子质量分别为8.242×105 g/mol与6.968×104 g/mol,多分散系数MW/Mn分别为2.048与1.108, AY-1A在0.1 mol/L NaNO3溶液中呈球形构象,而AY-1B则呈高度支链化分子构象; AY-1A是由葡萄糖组成的均多糖; AY-1B则为由阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸组成的酸性杂多糖,单糖组成的摩尔比例为c阿拉伯糖∶c半乳糖∶c半乳糖醛酸=50.27∶40.59∶9.14。抗氧化试验表明, AY-1A与AY-1B均具有一定清除DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基能力,可作为艾叶的高附加值产品运用到医学、化妆品及食品工业等领域。

关键词： 艾叶 多糖 分离纯化 单糖 构象