湘西椪柑籽主要营养组分的定量分析

何阳; 李志坚; 肖轲; 李高阳; 单杨; 《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD

摘要：对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88%,亚油酸占26.11%,不饱和脂肪酸总量高达70.43%;籽粉中粗蛋白含量为23.56%~25.48%,总糖含量为10.65%~12.39%;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值。本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据。

关键词： 湘西椪柑籽 营养组分 定量 研究分析 开发利用