高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展

李高阳; 李志坚; 《食品与机械 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法和发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景。

关键词： 果胶酶高产菌 选育 生物发酵 研究现状 展望