纳米银诱导微生物氧化应激及其抗菌机制

潘蒋娟; 李培骏; 苏东林; 赵志远; 李高阳; 单杨; 《中国食品学报 》 2021 EI 北大核心 CSCD

摘要：近年来,为解决致病菌的耐药性问题,多种新型抗菌剂应运而生。其中,银纳米粒子（AgNPs）的抗菌效果颇为突出,受到广泛关注。AgNPs抗菌性涉及生物膜、细胞损伤和基因表达等复杂的生物过程。氧化应激反应在这一生物过程中占据重要地位。在AgNPs胁迫下,微生物胞内产生过量的活性氧（ROS）,激发胞内的氧化应激,并产生以下3个方面的作用:破坏细胞壁、细胞膜及其内容物;影响氧化应激相关基因表达;影响蛋白质翻译过程和代谢通路的变化。基于此,本文将介绍AgNPs胁迫下微生物氧化应激的产生,重点阐述氧化应激在细胞、基因表达、转录组和蛋白组水平对微生物的影响机制,以便深入了解氧化应激在AgNPs抗菌中的作用。

关键词： 银纳米粒子 氧化应激 抗菌机理 活性氧