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《食品与机械 》 1999
摘要：复合蛋白饮料以花生、大豆、莲子为原料，制成浆体，经一系列科学方法合理调配加工成饮料。本文研究了该饮料的生产工艺及采用合理的乳化稳定剂，增强复合蛋白饮料的稳定性。
关键词： 莲子 复合蛋白饮料 乳化剂 稳定剂
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