柑橘果胶液的脱色与浓缩纯化工艺优化研究

李高阳; 刘伟; 单杨; 《中国食品学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：以柑橘皮酶提果胶液为研究对象,在单因素和预试验的基础上,分别采用二次旋转组合与正交试验对活性炭脱色和酸性乙醇浓缩纯化工艺进行优化。结果表明:加入3.2%活性炭,在64℃条件下用时38min,脱色效果较好;粗提液浓缩4倍后加入0.3moL/LHCl并调整乙醇体积分数为60%时,果胶得率较高。经试验验证,在优化工艺参数条件下,脱色率达(59.15±1.63)%,果胶得率(12.1±0.15)%(n=3),接近预测值。

关键词： 果胶粗提液 活性炭 酸化乙醇 脱色 浓缩纯化