贮存时间对成熟苦瓜生理特性影响的初步研究

杨博智; 粟建文; 袁祖华; 李勇奇; 《湖南农业科学 》 2011

摘要：以新鲜成熟苦瓜160-2为材料,初步研究了常温下,不同贮存时间内,苦瓜果实外观、硬度以及可溶性蛋白质、可溶性糖、Vc、水分含量和SOD和POD活性的变化。结果表明:常温下贮存的苦瓜果皮易黄化,随着贮存时间的延长,果实硬度、水分含量与Vc含量一直呈下降的变化趋势,而果实中可溶性蛋白质与可溶性糖的含量、SOD和POD的活性则呈先上升后下降的变化趋势。

关键词： 苦瓜 贮存时间 生理特性