文献类型： 中文期刊
作者： 杨博智 1 ; 粟建文 1 ; 袁祖华 1 ; 李勇奇 1 ;
作者机构： 1.湖南省蔬菜研究所湖南省蔬菜工程与技术研究中心
关键词： 苦瓜;贮存时间;生理特性
期刊名称： 湖南农业科学
ISSN： 1006-060X
年卷期： 2011 年 05 期
页码： 103-104+118
摘要： 以新鲜成熟苦瓜160-2为材料,初步研究了常温下,不同贮存时间内,苦瓜果实外观、硬度以及可溶性蛋白质、可溶性糖、Vc、水分含量和SOD和POD活性的变化。结果表明:常温下贮存的苦瓜果皮易黄化,随着贮存时间的延长,果实硬度、水分含量与Vc含量一直呈下降的变化趋势,而果实中可溶性蛋白质与可溶性糖的含量、SOD和POD的活性则呈先上升后下降的变化趋势。
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