复合型功能性糙米大豆蛋白饮料的研制

《农产品加工 》 2012

摘要：以糙米和大豆为原料,将糙米在180℃温度条件下烘烤15min,经过粉碎、过筛、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁;大豆在180℃温度条件下烘烤20min,经过烘烤、粉碎、过筛、蒸煮、过滤制得豆浆。将糙米汁与豆浆调配得到复合型功能性糙米豆浆饮料,口感细腻、口味纯正、质地均匀、有糙米和豆浆特有的营养价值。

关键词： 糙米 豆浆 蛋白饮料