复合型葛根保健茶的研制

唐汉军; 李琳; 谢秋涛; 单杨; 《食品与机械 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：对葛根淀粉生产过程的废弃物-葛根皮渣的营养成分、功效成分进行测定,将葛根皮渣与茅岩莓、甘草配伍研制袋泡茶,并分析原料粒度、辅料配比、焙烤温度、焙烤时间对袋泡茶感官的影响。研究确定适宜的工艺条件为粉碎粒度40～60目、葛根皮渣与辅料茅岩莓和甘草的质量配比10∶5∶3,焙烤温度115℃、焙烤时间10min。

关键词： 葛根皮渣 茅岩莓 加工工艺 保健茶