红曲霉菌株的诱变及其发酵条件研究

魏宝阳; 杨瀚; 孙继民; 《湖南农业科学 》 2011

摘要：分别采用紫外线和亚硝酸对红曲霉进行诱变,获得一株比出发菌株生长速度快、产色量高的突变株,并对其发酵条件进行了研究。研究结果表明,突变株2.5 d即长出直径为1 cm左右的菌落,发酵色价达到12.32 U/mL,稳定性好;其最佳发酵条件为:转速160 r/min,pH值6,温度32℃,碳源麦芽糖,氮源牛肉膏。

关键词： 红曲霉 紫外线 亚硝酸 诱变 发酵 红曲色素