米粉稻品质主要理化指标的地区间差异

黎用朝; 刘三雄; 龚浩如; 《中国稻米 》 2008

摘要：根据2005年8月15日发布的湖南省地方标准《米粉专用稻谷》(DB43/264-2005),与米粉食味相关的专用稻谷的理化指标主要是指直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。本试验用6个米粉专用稻品种,以湘早籼19号作对照,种植在湖南湘乡、醴陵、长沙、常德4个试验点,成熟后每地采取稻谷样品,分析稻米品质中的直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。结果表明,直链淀粉含量与糊化温度的地区间差异显著,品种在湖南常德点较易取得高直链淀粉含量,在湘乡点较易取得高糊化温度。胶稠度的地区间差异不显著。可以根据品种品质的不同要求选择适宜种植区域。

关键词： 米粉稻 直链淀粉含量 胶稠度 糊化温度 差异