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米粉稻品质主要理化指标的地区间差异

文献类型： 中文期刊

作者： 黎用朝 1 ; 刘三雄 1 ; 龚浩如 1 ;

作者机构： 1.湖南省水稻研究所

关键词： 米粉稻;直链淀粉含量;胶稠度;糊化温度;差异

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 18-20

摘要： 根据2005年8月15日发布的湖南省地方标准《米粉专用稻谷》(DB43/264-2005),与米粉食味相关的专用稻谷的理化指标主要是指直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。本试验用6个米粉专用稻品种,以湘早籼19号作对照,种植在湖南湘乡、醴陵、长沙、常德4个试验点,成熟后每地采取稻谷样品,分析稻米品质中的直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。结果表明,直链淀粉含量与糊化温度的地区间差异显著,品种在湖南常德点较易取得高直链淀粉含量,在湘乡点较易取得高糊化温度。胶稠度的地区间差异不显著。可以根据品种品质的不同要求选择适宜种植区域。

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